Page 100 - BELCO // Catalogue Art of Coffee 2022-2023
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 MÉTHODES
 > HARIO
La fusion d’un dripper à fond plat permanent et d’un dripper conique à filtration papier créé en collaboration avec Pete Licata.
DRIPPER W60
Transparent
1/4 tasses
500 ml
Céramique
Réf : HARIO_PDC-02-W
> Le filtre réutilisable à fond plat permet une extraction plus simple et homogène de chaque particule de café pour un résultat en tasse doux et rond.
> La seconde filtration à travers le filtre en papier capturera les particules fines pour une tasse plus propre qui sublime les saveurs.
> Les stries de la partie en porcelaine sont plus profondes que celles du V60 afin de décoller le filtre de la paroi.
LA RECETTE
DE TOUS LES JOURS DE MIKE CANDEL
El Salvador Brewers Champion 2019, 2020, 2021
• Café : 20 g
• Eau filtrée : 300 ml
• Température : 96 degrés
• Moulin : 60 clics avec Comandante Red Clix
1re verse : 60ml (attendre 35 sec) 2e verse : 120ml (attendre 1min20) 3e verse : 120ml (attendre 2min30) Total : 3 min
LA RECETTE DU CREATEUR DE LA W60
Pete Licata
Utilisation avec filtre permanent fond plat + filtre papier
• Café : 30 g
• Café : 500 ml
• Verses : 70g / 30 secondes
• Temps d’extraction : 4:20 - 4:45 minutes • Mouture : Légèrement plus fine que
V60 (Une mouture fine à mi-fine est recommandée)
Verser l’eau par doses de 100g, avec une pause de 5-10 secondes.
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