NOS PRODUCTEURS / OUR PRODUCERS


Huîtres La Kabane de Yoan et Chloé (Cap-Ferret)

Maison Trias (Gironde)

Maison Sobomar (Gironde)

Vents & Marées (Gironde)

Volailles Maison Campet (Gironde)

Fromagerie Deruelle (Bordeaux)

Boulangerie Qu4tre Qu4rts (Bordeaux)

MENUS DU MARCHÉ | FARM TO TABLE

Selon arrivage du jour, du lundi au samedi uniquement au déjeuner
Based on the delivery of our regional producers, from monday to saturday, lunch only

Entrée et plat30 €

Starter and main course

Plat et dessert25 €

Main course and dessert

Entrée, plat & dessert35 €

Starter, main course and dessert

ENTRÉES | STARTERS

Velouté Dubarry
Dubarry velouté
13 €

Châtaignes et noisettes caramélisées

Caramelized chestnuts and hazelnuts

Poireaux brûlés au miso
Miso charred leeks
14 €

Vinaigrette au miso et crumble aux agrumes

Miso vinaigrette and citrus crumble

Œuf parfait crème de butternut
Perfect egg with butternut cream
15 €

Émulsion au gorgonzola

Gorgonzola emulsion

Pâté en croûte maison
Homemade pâté en croûte
17 €

Volaille, truffe, confit d’oignons

Poultry, truffle, onion confit

Foie gras poêlé
Pan-seared foie gras
22 €

Compotée de coing au poivre de Timut, noisettes, condiment citron

Timut peppered quince compote, hazelnuts, lemon condiment

HUÎTRES N°3 DU CAP FERRET
« La Kabane de Yoan et Chloé »
(6) 19 €
(9 ) 27 €
(12) 37 €

Oysters N°3 from Cap Ferret “La Kabane de Yoan et Chloé”

PLATS | MAIN COURSE

Dahl de lentilles du Puy
Du Puy lentil dahl
21 €

Tartare de bœuf
Classic beef tartare
22 €

Au couteau, « le Classique »

Knife-cut, "le Classique"

Burger du Bordeaux
Bordeaux’s burger
23 €

Bun aux céréales, haché de boeuf, bacon, fromage de saison, marmelade d’oignons fumés,
mayonnaise au poivre vert, tomate confite

Multigrain bun, ground beef, bacon, seasonnal cheese, caramelized onions, green pepper mayonnaise, confit tomato

Côte de cochon grillée
Grilled pork chop
24 €

Sauce barbecue

Barbecue sauce

Suprême de volaille fermière rôtie
Roasted free-range chicken supreme
24 €

Jus de viande au Satay

Satay meat jus

Magret de canard
Duck breast
25 €

Risotto de céleri et betterave jaune, sauce bigarade

Celeriac and yellow beetroot risotto, bigarade sauce

Pêche du moment à la vapeur d’algues
Catch of the day, steamed with seaweed
25 €

Sauce vin jaune, champignons, raisin, noix

Yellow wine sauce, mushroom, grape, nuts

Épaule d’agneau confite aux épices
Slow-cooked lamb shoulder with spices
26 €

Amandes, fruits secs

Almonds, dried fruits

Poulpe grillé
Grilled octopus
27 €

Mousseline de panais au lait de coco, huile d’herbes pimentée

Parsnip mousse with coconut milk, spicy herb oil

GARNITURES | SIDES

Frites, mesclun de salade, purée de pommes de terre ,
risotto de champignons , embeurré de choux aux figues et noix , poêlée de gnocchis aux légumes d’automne
5 €

Fries, salad mesclun, mashed potatoes ,
mushroom risotto , buttered cabbage with figs and walnuts , sauted gnocchis with autumn vegetables

DESSERTS

Assiette de fromages
Selection aged cheeses
16 €

Les créations du Chef
Chef's creations
8 €

À choisir parmi notre sélection du chariot de desserts

Choose from our selection of dessert carts

La trilogie de douceurs
Trilogy of sweets
9 €


Découvrez chaque dimanche notre Brunch and Bubbles en collaboration avec les Champagnes Barons de Rothschild

Discover every sunday our Brunch and Bubbles in partnership with Champagnes Barons de Rothschild

Plats sans gluten / Gluten Free dishes Plats végétariens / Vegetarian dishes

Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes. Vous pouvez vous informer auprès de notre responsable de salle.
Origines des viandes (élevage et traitement) affichées dans le restaurant. Prix nets, taxes et service compris. Les paiements en CB et espèces sont acceptés.

Please note that our food products and ingredients may contain allergens. We invite you to check with the Maître d’hotel. Origin meat (farming and treatment) displayed in the restaurant. Net prices, taxes and service included. Credit card and cash are accepted.

BOISSONS | DRINKS

CHAMPAGNE à la coupe

CHAMPAGNE by the glass

CHAMPAGNE Barons de Rothschild Brut, 10 cl 21 €

CHAMPAGNE Barons de Rothschild Rosé, 10 cl 25 €

CHAMPAGNE Barons de Rothschild Blanc de Blancs, 10 cl 28 €

CRÉMANT à la coupe

CREMANT by the glass

CRÉMANT DE BORDEAUX B de Bonhoste, 10 cl 12 €

VINS BLANCS au verre

WHITE WINES by the glass

IGP PAYS D’OC, Château Maris, Casse Croûte, 2022, 12 cl 8 €

IGP CÔTES DE GASCOGNE, Les Fumées Blanches, 2023, 12 cl 9 €

VOUVRAY, Domaine Robert, Empreinte, 2023, 12 cl 12 €

MACON-AZÉ, Domaine de la Garenne, 2020, 12 cl 12 €

SANCERRE, Domaine Cherrier, 2023, 12 cl 13 €

PESSAC-LÉOGNAN, La Croix Carbonnieux, 2022, 12 cl 15 €

SAUTERNES, Château Haut-Bergeron, 2014, 10 cl15 €

VINS ROSÉS au verre

ROSÉ WINES by the glass

BORDEAUX, M de Mangot, 2023, 12 cl 12 €

CÔTES DE PROVENCE, Pavillon de Trianon, 2023, 12 cl 12 €

VINS ROUGES au verre

RED WINES by the glass

CÔTES-DU-RHÔNE VILLAGE CHUSCLAN 9 €
Château Signac Cuvée Combe d’enfer, 2020, 12 cl

BORDEAUX, Pavillon de Trianon, 2020, 12 cl 10 €

VALLÉE DE CUCUGNAN, Domaine Peter Sichel, Montanha, 2023, 12 cl 12 €

SAINT-ESTÈPHE, Frank Phélan, 2017, 12 cl 14 €

DOURO - Roquette & Cazes, 2020, 12 cl 16 €

PESSAC-LÉOGNAN, Domaine de la Solitude, 2019, 12 cl 18 €

SAINT-ÉMILION GRAND CRU, Château Trianon, 2011, 12 cl 20 €

COCKTAILS 16€

MOSCOW MULE
Vodka, citron vert, ginger beer

Vodka, lime, ginger beer

NEGRONI
Gin, bitter, vermouth

Gin, bitter, vermouth

PORNSTAR MARTINI
Vodka, fruit de la passion, vanille

Vodka, passion fruit, vanilla

MOJITO DU BORDEAUX
Rhum, Citron vert, menthe fraîche, sucre de canne

Rum, lime, fresh mint, cane sugar, sparkling water

BOURBON OLD FASHION
Bourbon, Bitters, cassonade

Bourbon, Bitters, brown sugar

SPRITZ ST-GERMAIN

St-Germain Spritz

MOCKTAILS 11€

VIRGIN MOSCOW MULE
Ginger beer, citron vert, menthe

Ginger beer, lime, mint

VIRGIN MOJITO
Menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, limonade

Fresh mint, lime, cane sugar, lemonade

CARIBBEAN STAR
Nectar mangue, jus fruits de la passion, sirop vanille, citron vert

Mango nectar, passion fruit juice, vanilla syrup, lime

LE PUNCH DES RAISONNABLES
Jus d'orange, jus d'ananas, limonade, sirop de grenadine

Orange Juice, pineapple juice, lemonade, grenadine syrup


L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
ALCOHOL CONSUMPTION CAN LEAD TO HEALTH ISSUES, DRINK RESPONSIBLY