NOS PRODUCTEURS / OUR PRODUCERS
Légumes de L’eau à la bouche (Gironde)
Volaille de La ferme de Tauziet (Landes)
La Boucherie de Wilfried Bardet (Gironde)
Veau des éleveurs Girondins
La Pêche du jour par Vents et Marées
Huîtres La Kabane de Yoan et Chloé au Cap-Ferret
Fromagerie Elodie Deruelle (Gironde)
MENUS DU MARCHÉ | FARM TO TABLE
Selon arrivage du jour, du lundi au samedi uniquement au déjeuner
Based on the delivery of our regional producers, from monday to saturday, lunch only
Entrée et plat25 €
Starter and main course
Plat et dessert25 €
Main course and dessert
Entrée, plat & dessert30 €
Starter, main course and dessert
ENTRÉES | STARTERS
Poireaux en condiments fumés, grattons landais de canard
Leeks in smoked condiments, Landes duck grattons16 €
Herbes fraîches, pickles, croûtons
Fresh herbs, pickles, croutons
Velouté de panais 
Cream of parsnip soup18 €
Pistaches, huile verte d'herbes fraîches
Pistachios, green oil of fresh herbs
Pâté en croûte maison
Homemade pâté en croute19 €
Volaille, foie-gras, poitrine de porc
Poultry, foie gras, pork belly
œufs parfait, émulsion de châtaignes
Perfect egg, chestnut emulsion20 €
Purée de butternut, noisettes torréfiées
Mashed butternut, roasted hazelnuts
Escalope de foie gras à la plancha, betteraves de couleurs
Escalope of foie gras a la plancha, coloured beetroot23 €
Condiment acidulé, granola
Citrus condiment, granola
HUÎTRES #3 DU CAP FERRET
« La Kabane de Yoan et Chloé » (6) 19 €
(9 ) 27 €
(12) 35 €
Oysters #3 from Cap Ferret “La Kabane de Yoan et Chloé”
PLATS | MAIN COURSE
Tartare de boeuf
Beef tartar22 €
Câpres, cornichons, piment d’Espelette
Capers, Cornichons, espelette chili pepper
Plat du jour (disponible au dîner)24 €
Dish of the day (dinner only)
Burger
Burger25 €
Boeuf, coleslaw new-yorkais, cheddar fumé, oignons rouges, roquette
Beef, New York coleslaw, smoked cheddar, red onions, arugula
Dahl de lentilles
Lentil Dahl25 €
Épices, coco, noix de cajou, riz
Spices, coconut, cashews, rice
Épaule d’agneau confite au curry
Lamb shoulder confit with curry27 €
Amandes, raisins secs, herbes fraîches
Almonds, grapes, fresh herbs
Tête de veau panée croustillante
Crispy breaded calf's head25 €
Sauce Gribiche
Gribiche sauce
Pintade fermière à l’ail en deux cuissons
Garlic Farmed Guinea fowl cooked two ways26 €
Cuisse en ballottine et suprême rôti, échalotes, céleri, jus perlé
Roasted ballottine leg and roasted surpeme, shallots, celery, pearl juice
Magret de canard à la plancha
Duck breast a la plancha27 €
Sarrasin, olives Taggiasche, herbes fraîches
Buckwheat, taggiasche olives, fresh herbs
Joue de boeuf
Braised beef cheek28 €
Vin rouge, épices torréfiées, herbes fraîches
Red wine, roasted spices, fresh herbs
Pêche du moment
Catch of our coasts29 €
Vin jaune, crème double, raisins, noix, jus brun
Yellow wine, double cream, grapes, nuts, brown juice
PIÈCE D’EXCEPTION DE NOTRE BOUCHER OU POISSONNIER
PRIX DU MARCHÉ
Premium dish of the day from our farmer or fisherman
MARKET PRICE
Selon arrivage de nos producteurs régionaux
Based on the delivery of our regional producers
GARNITURES | SIDES
Frites et salade - Polenta crémeuse - Wok de légumes
Gnocchi à la crème de parmesan et à la truffe
Carottes rôties au satay - Purée de pommes de terre.6 €
Fries and salad - Creamy polenta - Vegetable wok
Gnocchi with parmesan cream and truffle
Roasted carrots with satay – Mashed potatoes.
DESSERTS
Fromages affinés 14 €
Aged cheeses
Dessert du moment9 €
Dessert of the moment
Tarte aux agrumes
Citrus fruit tart9 €
Pâte sucrée vanille, meringue italienne, agrumes frais
Sweet vanilla pastry, Italian meringue, fresh citrus
Coco Mango
Coco Mango9 €
Mousse coco, marmelade mangue passion
Coconut mousse, mango passion fruit marmalade
Macchiato
Macchiato9 €
Biscuit caramel, praliné noisette, mousse légère au café
Caramel biscuit, hazelnut praline, light coffee mousse
Infiniment chocolaté
Infinitely Chocolatey9 €
Croustillant chocolaté, mousse chocolat, biscuit moelleux
Chocolate crunch, chocolate mousse, soft biscuit
Plats sans gluten / Gluten Free dishes Plats végétariens / Vegetarian dishes
Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes. Vous pouvez vous informer auprès de notre responsable de salle.
Origines des viandes (élevage et traitement) affichées dans le restaurant. Prix nets, taxes et service compris. Les paiements en CB et espèces sont acceptés.
Please note that our food products and ingredients may contain allergens. We invite you to check with the Maître d’hotel. Origin meat ( l i vestock and treatments) displayed in the restaurant. Net prices, taxes and service included. Credit card and cash are accepted.
BOISSONS | DRINKS
CHAMPAGNE à la coupe
CHAMPAGNE by the glass
CRÉMANT DE BORDEAUX B de Bonhoste 11 €
CHAMPAGNE Barons de Rothschild Brut 21 €
CHAMPAGNE Barons de Rothschild Rosé 25 €
CHAMPAGNE Barons de Rothschild Blanc de Blancs 28 €
VINS BLANCS au verre
WHITE WINES by the glass
IGP CÔTES DE GASCOGNE, Les Fumées Blanches, 2021 9 €
VOUVRAY, Empreinte Domaine Robert, 2021 11 €
MACON-AZÉ, Domaine de la Garenne, 2017 12 €
SANCERRE, Domaine Cherrier, 2021 13 €
AOP TERASSES DU LARZAC, Château la Sauvageonne, 2018 14 €
PESSAC-LÉOGNAN, La Croix Carbonnieux, 2021 15 €
SAUTERNES, Château Haut-Bergeron, 201315 €
VINS ROSÉS au verre
ROSÉ WINES by the glass
CÔTES DE PROVENCE, Pavillon de Trianon, 2021 12 €
VINS ROUGES au verre
RED WINES by the glass
BORDEAUX, Pavillon de Trianon, 2019 9 €
CÔTES-DU-RHÔNE VILLAGE CHUSCLAN, Château Signac, 2019 9 €
MÉDOC CRU BOURGEOIS, Château Bégadan, 2017 10 €
MOULIS EN MÉDOC, Impression de Mauvesin Barton, 2015 12 €
DOURO - Roquette & Cazes, 2019 14 €
PESSAC-LÉOGNAN, Domaine de la Solitude, 2017 16 €
SAINT-ÉMILION GRAND CRU, Château Trianon, 2011 18 €
COCKTAILS 15€
GIN TODDY
G'Vine, ginger beer, miel, jus de citron
G'Vine gin, ginger beer, honey, lemon juice
VODKANUT
Vodka Stolichnaya, crème de coco, jus de litchi, jus d'ananas
Vodka Stolichnaya, coconut cream, lychee, pineapple juice
HUGO IS IN BORDEAUX
Crémant de Bordeaux, liqueur de sureau, citron vert, feuilles de menthe
Bordeaux Crémant, Elderflower liquor, lime, mint leaves
DARK’N FUNNY
Rhum brun, rhum blanc, Ginger ale, jus de citron vert, cassonade
Dark rum, white rum, ginger ale, lime juice, brown sugar
BROWN DERBY BOURBON
Maker's Mark , jus de pamplemousse, miel
Maker's Mark Bourbon, grapefruit juice, honey
MOCKTAILS 11€
MOCKTAILS
VIRGIN MOSCOW MULE
Ginger beer, citron vert, menthe
Ginger beer, lime, mint
WINTER ICE TEA
Thé noir à la vanille, canelle, badiane, sucre roux
Vanilla black tea, cynamon, star anise, brown sugar
CARIBBEAN STAR
Nectar mangue, jus fruits de la passion, sirop vanille, citron vert
Mango nectar, passion fruit juice, vanilla syrup, lime
LE PUNCH DES RAISONNABLES
Jus d'orange, jus d'ananas, limonade, sirop de grenadine
Orange Juice, pineapple juice, lemonade, grenadine syrup
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
ALCOHOL CONSUMPTION CAN LEAD TO HEALTH ISSUES, DRINK RESPONSIBLY